Перепелиные яйца в маленьких коробочках, такие симпатичные малютки с пятнышками, часто привлекают наше внимание в продовольственных отделах. Возьмешь в руки такую коробочку, повертишь в руках – и проставишь обратно на полку. Кто его знает, как их готовить? А вот как.
Блюда из перепелиных яиц: прежде, чем начать готовить…
Итак, что можно приготовить из этих симпатяжек? Оказывается, блюда из перепелиных яиц имеют очень широкую линейку – от салатов до десертов, от закусок до пиццы. И успех приготовления во многом зависит от того, насколько правильно приготовлены перепелиные яйца. Вот несколько советов на эту тему.
Не начинайте варить перепелиные яйца холодными, если вы только что вынули их холодильника – скорее всего они лопнут в горячей воде, и вытекут прямо в кастрюльку. Варить их нужно в маленькой посуде, чтобы яйца тесно в ней лежали, так они будут целее. Не нужно варить перепелиные яйца на сильном огне, лучше это делать в воде кипящей не очень сильно.
Варят перепелиные яйца три или пять минут, если они наисвежайшие – можно их поварить немного дольше. Если яйца переварить, их желток может почернеть, а белок станет резиновым.
Предлагаем вашему вниманию ряд простых рецептов блюд из перепелиных яиц.
Перепелиные яйца в маринаде: изысканная закуска
Вам потребуется:
- тридцать шесть перепелиных яиц,
- две столовых ложки соли,
- одна столовая ложка сахара,
- четыре или пять бутонов гвоздики,
- десять или пятнадцать зерен кориандра,
- одна столовая ложка уксуса,
- один зубчик чеснока.
Сварите яйца в подселенной воде и аккуратно очистите их. Измельчите чеснок и вместе с очищенными яйцами переложите в банку. В кипящую воду выложите сахар, кориандр, гвоздику и соль, доведите до кипения, накройте кастрюльку крышкой и дайте повариться маринаду 5 минут.
После этого залейте этим маринадом яйца и добавьте в банку уксус, дайте остынуть и поставьте в холодильник на десять или двенадцать часов. Приготовленные маринованные яйца возможно использовать как ингредиент для салатов или закусок. Маринованные яйца очень хорошо с рисом или картофелем.
Закуска из перепелиных яиц и семги
Вам потребуется:
- кусочек слабосоленой семги,
- несколько маринованных или вареных перепелиных яиц,
- красная икра.
Нарежьте семгу тонкими прозрачными ломтиками, у яиц срежьте верхушки. В каждый ломтик заверните перепелиное яйцо и закрепите зубочисткой. На плоский верх яйца положите немного красной икры. Это не только потрясающе вкусно, но и красиво.
Салат из перепелиных яиц
Вам потребуется:
- десять перепелиных яиц,
- две картошки,
- сто граммов копченой курицы или ветчины,
- два соленых огурца,
- одна банка консервированного зеленого горошка,
- двести граммов сметаны или легкого майонеза,
- зелень, соль и перец.
Сварите картофель и яйца, охладите. Нарежьте их кубиками, также нарежьте ветчину и огурцы, добавьте зеленый горошек, перемешайте все ингредиенты со сметаной или легким майонезом, украсьте порубленной зеленью.
Этот салат настолько вкусный, что легко может стать настоящим конкурентом традиционному «Оливье», а то и совсем вытеснить его с праздничного стола.
Салат с перепелиными яйцами и клубникой: очень необычно и бесподобно вкусно
Вам потребуется:
- триста граммов листового салата,
- восемь перепелиных яиц,
- шестнадцать больших креветок,
- восемь крупных ягод клубники,
- половинка апельсина,
- один лимон,
- соль,
- оливковое масло.
Яйца сварите, остудите и разрежьте на половинки. Сварите креветки и очистите их. Если клубника очень крупная – разрежьте ягоды на две части. В глубокую салатницу выложите салат, креветки, яйца, клубнику. В отдельной посуде смешайте лимонный сок и апельсиновый сок, добавьте немного соли и четыре или пять ложек оливкового масла. Заправьте салат этим соусом. Ваши гости такой вкуснятины точно никогда не пробовали!
Хозяйке на заметку: нравятся блюда с морепродуктами? Приготовьте простой салат с креветками.
Блюда из перепелиных яиц готовятся быстро и без особых сложностей – а удовольствия от них вы и ваши близкие получите очень много. Кроме изысканного вкуса, перепелиные яйца богаты полезными веществами – так что, в данном случае вы совмещаете приятное с полезным.