Кутья имеет очень древнюю кулинарную историю, и много вариантов приготовления. Это славянское блюдо готовят из различных сортов зерна: пшеницы, ячменя, перловки, овса, риса и гречки. Давайте вспомним наши традиции и приготовим кутью!
Рисовая кутья: традиционная
Вам потребуется:
- — один стакан риса;
- — 100 граммов изюма;
- — 100 граммов меда.
Стакан риса промойте, затем положите в кастрюлю и залейте кипятком в объеме полтора стакана. Закройте кастрюлю крышкой и начните варить. Три минуты варите на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите еще шесть минут.
Когда рис почти будет готов, уберите огонь до минимума и дайте рису повариться еще три минуты. Выключите огонь, дайте рису настояться около 12 минут.
В другой кастрюле сварите изюм, а мед разбавьте небольшим количеством воды. Изюм выложите в рис и подсластите кутью медом.
Рисовая кутья с миндалем
Вам потребуется:
- — 200 граммов риса;
- — 50 граммов миндаля сладкого;
- — шесть зерен миндаля горького;
- — сто граммов изюма;
- — 100 граммов сахара.
Поставьте рис вариться, когда же вода закипит, рис откиньте на сито, промойте его холодной водой и снова положите в кастрюлю. Снова залейте рис водой и варите до мягкости.
Обдайте кипятком сладкий и горький миндаль, почистите его и мелко порубите или истолките в ступке. Порубленный миндаль положите в тарелку, добавьте столовую ложку воды и одну столовую ложку сахара.
Когда же рис сварится, слейте воду и положите к нему порубленный миндаль с сахаром, выложите оставшийся сахар и перемешайте.
Изюм переберите, отварите в отдельной кастрюле, выложите к кутье и перемешайте.
Рисовая кутья с черносливом и курагой
Вам потребуется:
- — 100 граммов риса;
- — 50 граммов изюма;
- — 50 граммов кураги;
- — 50 граммов чернослива;
- — две столовые ложки меда;
- — одна столовая ложка масла сливочного;
- — соль.
Промойте рис, залейте его холодной водой и отставьте на 2 часа. Потом слейте воду, промойте рис, опять залейте его водой и поставьте на вариться. Когда рис сварится, слегка его посолите и положите одну столовую ложку масла сливочного .
В отдельной посуде замочите курагу, чернослив и изюм в теплой воде, чтобы фрукты немного набухли. Затем просушите и разрежьте на кусочки. Добавьте чернослив, курагу и изюм в рис, перемешайте и полейте растопленным медом. Кутья готова.
…и один полезный совет
Для того, чтобы кутья была еще вкуснее, вы можете приготовить специальное постное молоко. Истолките в ступке или в блендере 200 граммов грецких или миндальных орехов, залейте кипяченой охлажденной водой и добавьте сахар по вкусу. Если хотите, в эту смесь можно добавить мак.